Soczewica czerwona / 350 g / Sante

Ugotowaną można ją zajadać również na zimno jako element sałatki. Bardzo dobrze komponuje się z ziołami oraz przyprawami kuchni indyjskiej.

Czerwona soczewica jest szybsza w przygotowaniu niż zielona (czas gotowania około 10- 15 minut), różni się również konsystencją i smakiem. Świetnie nadaje się do zup, potraw z ryżu i sosów. Soczewica zawiera bardzo dużą dawkę cennego biologicznie i łatwo przyswajalnego białka. Soczewica jest źródłem witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku i miedzi. 

Jeśli chodzi o właściwości odżywcze soczewicy zawiera ona przede wszystkim sporo łatwo przyswajalnego białka (około 25-30g na 100g soczewicy). Jednocześnie cechuje ją stosunkowo niewielka kaloryczność i dość indeks glikemiczny, dlatego bez obawy mogą zajadać ją osoby dbające o linię lub cukrzycy. W przypadku tej drugiej grupy powinna ona być wręcz nieodzownym składnikiem diety, ponieważ stabilizuje poziom cukru we krwi.

Na pewno docenią ją kobiety planujące macierzyństwo (kwas foliowy!) i osoby skłonne do anemii, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego i żelaza, które sprzyjają tworzeniu czerwonych krwinek i podwyższają poziom hemoglobiny.

Ponadto jest źródłem fosforu, magnezu, cynku oraz witamin z grupy B. Regularnie spożywana soczewica dobrze wpływa na cerę, poprawia pracę układu pokarmowego i przemianę materii, wspomaga odchudzanie i obniża poziom cholesterolu. W przeciwieństwie do fasoli jest lekkostrawna i może być spożywana nawet codziennie.